Chocolate Negro Vanini 72% Cacao - 3x4Kg

Chocolate para coberturas elaborado a partir de cacao de primera calidad.

Posee una fluidez excepcional, gran carácter, intenso sabor, ligera acidez y aromas frutales y especiados.

Composición:

- Cacao mín.: 72%
- Azúcar máx.: 27%
- Manteca de cacao: 44%
- Fluidez: 5/5

Perfil de sabor:

- Cacao: 70%
- Sabroso: 52,5%
- Acidez: 45%
- Amargor: 70%
- Azúcar: 17,5%

Características:

- Producto vegano
- Sin gluten

Recomendaciones de uso:

- Chocolatería: bombones con presencia de alcohol (especialmente añejos, ron, whisky, brandy, vinos Marsala y Madeira o licor de cereza), relleno suave en barras, coberturas, chocolate a la taza.

- Pastelería: postres en miniatura con crema de chocolate, en rellenos de nata ligera y de frutas otoñales (castañas, higos y granadas), productos de panadería (masas con avellanas y nueces).

- Heladería: helados de sabor intenso a chocolate, sorbetes, como decoración, chips de chocolate o stracciatella.


Formato: Sacos 3x4Kg