Chocolate Negro Perú Pachiza 70% - 3x4Kg

Cobertura de chocolate negro de gran calidad elaborada con granos de cacao cultivados en Pachiza, Perú.

Destaca por su intenso aroma a cacao y chocolate y una nota distintiva de fruta fresca, frutos rojos, miel y vainilla.

Suave al paladar, posee una acidez agradable y firme que domina el amargor.

Composición:

- Cacao mín.: 70%
- Azúcar máx.: 29%
- Manteca de cacao: 40%
- Fluidez: 3,5/5

Perfil de sabor:

- Cacao: 60%
- Sabroso: 60%
- Acidez: 52,5%
- Amargo: 45%
- Azúcar: 32,5%

Características:

- Línea: Grand Cru
- Producto vegano
- Sin gluten
- Sin leche ni lactosa

Recomendaciones de uso:

- Chocolatería: para degustar a la taza, en barras y cuadraditos puros, combinado con frutos rojos secos o gelatina de frutos rojos (como relleno), o en ganaches de chocolate.

- Pastelería: postres ligeros de mousse, en combinaciones de frutos rojos o crema pura de vainilla. También en productos base, en bizcocho sin harina o en masa.

- Heladería: indicado para dar estructura a postres fríos, semifríos, helados o sorbetes de chocolate. También como decoración y stracciatella

Formato: Sacos 3x4Kg