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Sémola de tamaño de grano medio-grande, con buen contenido proteico (12,5% mínimo) y de color intenso y uniforme.
Usada en combinación con otras harinas, es capaz de aportar a la pasta dureza, rugosidad, una perfecta resistencia a la cocción y un color dorado uniforme.
Características:
- Tipo: 0
- Fuerza (W): 300-320
- P/L: 0,50 - 0,60
- Absorción: 55% mín
- Estabilidad: 11 minutos ± 1
- Proteínas: 12% mín
Uso:
- Pasta fresca hojaldrada, estampada, estirada, rellena, sémola y cuscús.
Presentación: Saco 25kg
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