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Como aditivo en productos de heladería, permite edulcorar, mejorar la textura y reducir el punto de congelación de la mezcla, evitando la cristalización. En relación a su uso en pastelería, participa en la fermentación de productos con levadura.
Dosis: 2-5% con relación al peso total en general
Presentación: bote 1kg