Chocolate elaborado a partir de cacao de gran calidad procendente de cultivos sostenibles del corazón de África.
Su procesamiento en fresco hace que su sabor a cacao alcance una gran intensidad y persistencia. Además, es delicadamente especiado y con una agradable y envolvente nota dulce.
Composición:
- Cacao mín.: 71%
- Azúcar máx.: 21%
- Manteca de cacao: 43%
- Fluidez: 3/5
Perfil de sabor:
- Cacao: 75%
- Acidez: 17,5%
- Amargor: 35%
- Azúcar: 35%
Características:
- Producto vegano
- Sin gluten
- Sin leche ni lactosa
Recomendaciones de uso:
- Chocolatería: excelente en pralinés, en combinación con ganaches y rellenos que presenten importantes partes alcohólicas y aromáticas. También en batidos, para tomar como chocolate calient o para implementar en tabletas de chocolate sólido o con inclusiones.
- Pastelería: para la creación de cremas y mousses, como base en productos de repsostería.
- Heladería: postres fríos, semifríos, helados de sabor intenso a chocolate, sorbetes, como decoración, chips de chocolate o stracciatella.
Formato: Sacos 3x4Kg